好評年夜飯推薦-高CP值年菜！-屏東除夕年菜外帶
過年還在忙碌的準備年菜嗎?
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不分南北或國內外，迺夜市必有烤肉攤。隨著攤家不斷翻動菜肉串，炭火烤爐不斷噴發開運年菜飄香，陣陣濃重氣味令來往行人暗自吞口水。就像第一次聞到外婆家的烤肉香，我不知嚥了多少口涎。文化北路200巷的公寓四樓，平日住著外公外婆舅舅們，每逢中秋，出嫁的阿姨及母親各自帶著小輩「回娘家」烤肉，外婆家更顯熱鬧。. } }); } 通常是由外公或舅舅主責烤肉架、木炭及火種的購置，外婆張羅肉類醃漬，重頭戲乃費時費工的沙嗲醬。石杵一記記搗磨，粉碎石臼裡的土豆，對上椰奶、薑黃、椰糖、蒜、蔥、羅望子、檸檬汁、鹽、香茅、辣椒等，切成一口大小的肉塊稍事醃漬，再以長竹籤串起，預備上架火烤。「你媽媽不吃豬肉，對嗎？」以往提及母親來自印尼的背景，偶有同學誤解印尼人全是穆斯林年菜圍爐教徒，一定2020年菜訂購拒豚肉於千里之外。實乃印尼住著許多華人，他們或許華語不一定很溜，但吃食習慣仍是非常華人的那種，一如繼續保有自己持香拜佛的信仰。相較於沙嗲雞肉串，外婆的沙嗲豬肉串更是人間美味。每一串的前五六塊盡是五花瘦肉，最末段是一塊完整的粉白肥肉，經炭火翻烤，瘦肉部分因有沙嗲醬包覆，滲著肉汁，但怎麼也賽不過那塊肥油，外層焦香、醬香兼而有之，內裡入口將化未化，一口咬中國年菜下舌尖彷彿迸發鮮麗的連連花火，有效平衡烤瘦肉難免的些微柴澀，完美收尾。外婆遠行後，我曾行旅印尼，每到餐館總想點沙嗲串一解離愁，餐單翻來翻去，只見雞肉、牛肉、羊肉，獨缺豬肉，就連台灣的印尼小吃店也不例外。沙嗲串起的每一刻，一部分從此殘缺，永恆等待補苴罅漏。
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